세부 원리 A. 가장 위험하고유해한 영향에서 벗어나기 위해 진행을 증가시킨다. 고속으로 실행하면 유해한 작용이 생길 여유가 없다는 것이다. 우유를 고온으로 단시간에 살균한다든지 야채를 장기 보관 시에 고온으로 단시간 살균하는 방법이 이용된다. 빵을 자른다든지 김밥을 자른다든지 하는 경우, 일반적인 절단 방법으로는 움푹 파이게 된다. 이와 같은 경우에 절단면이 깨끗한 고속절단을 하게 한다. 기업에서의 혁신도 마찬가지이다. 혁신은 몸에 반창고를 떼어내듯이 신속하게 해야 한다. 어차피 부작용은 있게 마련이고 그것을 부각할 시간적 여유를 제공하지 말아야 한다. 감자를 6개월정도 보관하려면 많은 감자가 썩게 되므로 냉장보관창고에 보관한다. 냉장을 유지하려면 만만치 않은 보수 비용이 들어간다. 그림과 같이 감자를 ..
